Jean-François Quénard: Persan ‘Les 2 Jean’

Detta vin är på 100% Persan från Saint-Jean de la Porte i södra Savoie. Persan är en lokal druva sedan länge odlad i Savoie, men i begränsad utsträckning bland annat på grund av dess känslighet mot både kyla (tex. frost under våren) och värme (tex. alltför stark sol på sommaren).

Fermenterad i hela klasar med total macerationstid på runt 12 dagar. Naturlig jäst och inga tillsatser av sulfiter. Lagrad i 12 månader på stora ekfat (300 och 600 liter) samt i betongägg på jästfällningen.

Fruktig, kryddigt och blommig på en och samma gång. Vi gillar det. Kan lagras.